保存野菜のこと

晴れ、外5室17°c。自家野菜は季節により同じものが取れ続ける訳では

ありませんから保存の知恵が必要。ドライも一つの方法で使い方も色々工夫。

手持ちにあると、買いに走る事も無く、とても重宝。

 

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手作りオカキ。

夜、外4室18°c。毎年作る手作りのオカキです。今年はリクエストが

あったので干し海老を追加して計4種類、モチ,うる,黒米,海老。今年は

上手く干せたのでグッド、美味しい。早速岸和田へ発送です。

 

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大寒のころ

曇り、外3室18°c。テレビや新聞を見ていると、世の中不安材料満載。

お正月に来ていた娘婿もオリンピックの半年前から下降線らしい・・と。

実感もありませんが、1年で一番寒い季節になりました。メドックの1本。

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大震災

晴れ、外0室17°c。前の棚田は霜で真っ白。24年が経ちます。当時

住んでいた京都の住まいでもかなり揺れました。2階の寝室で息子と3人

川の字、飛び起きたのを思い出してしまいます。恐怖の天災です。

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稲荷山

曇り、外1室18°c。昨日伏見稲荷へ、30年近く行っていますが

山頂初挑戦。快晴だったので、望遠鏡でもあれば西山の自宅迄も見えそう。

山頂ですがまるで外国状態。こじんまりの京都盆地。中央 日本電産本社。

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黒毛和牛もも肉

がれ、外1室18°c。今年のお正月は体調も良くいい調子。暴飲暴食に

ならないように心がけましたから正解です。大して寒くも無く暖冬ですから

なおさらです。ランプ肉を使った低温調理、黒酢のガストリックソース。

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フレッシュオマール

晴れ、外3室18°c。いいお天気です。今年もお世話になるオマール海老。

夏場の物が一番太っているようですが、年間通じコンスタントに入荷があり、

特に冬場は冷蔵庫でも5日位は平気平気、こんな感じに威嚇します。

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低温調理機

晴れ、外4室17°c。お店の仕事は主人一人でやっていますから、同時進行

で色んな事をやらなくてはなりません。この調理器具もその一つ、温玉も色々

な作り方がありますが、勝手に出来上がるようで便利で重宝、コンパクト。

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アルマゲドン

寒、外-1室18°c。今季最低気温。日の出が雲に覆われ真っ赤です。

日の出が窓に写り込み、まるで宇宙船。淀の競馬場横の処理場の煙突

から立ち上がる煙るはほぼ垂直、つまり無風。

 

 

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バケット

あめもよう、外1室18°c。冷たい時雨れ。初釜です、お店の食事パンは

全粒粉の丸いパンとこのバケットの2種。スチーム機能も無くカンが頼りの

30年近く前の古いオーブンで焼いているのでこれ位が限界か?。

 

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