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低温調理

雨模様、外17室21℃。これは先日お店での2皿目の前菜です。和牛のヘレ

と牛タン,温玉の3種類が低温調理です。最近低温調理なる言葉を耳にします、

業界ではロブション以来、30年程前からの一つの調理法らしく、知らず知らず

に食べているそうですよ。

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