大根炊きのころ

晴れ模様、外0室18℃。冬、農園仕事もひと休み。この時期は雑草も

生えませんから、果樹の剪定や寒肥え等々の冬仕事と、残したトマトの

の後片付け、土づくり等、後はお店や日常野菜の収穫のみのシーズン。

 

 

 

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真冬の訪れ

快晴、外1室19℃。今季最低、いよいよ冬、昨夜はスーパーな満月でした。

今年は長雨と台風に襲われましたが、葉物類がようやく回復。ホウレンソウ

やミズナ、小松菜も2度目、3度目。お初の紫みずなは色どり良くお店で重宝。

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大雪(たいせつ)のころ

晴れ、外3室19℃。今朝は昨夜の時雨れで冷たい朝。庭は赤い絨毯状態。

やはり12月で昨夜はタクシーを呼んでも20分待ち状態で中々到着せず。

徳島産の甘鯛と鮑を肝のソースで、農園からブロ,大根,ヤーコン,秋じゃが。

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自家燻製と本マグロ

晴れ、外4室19℃。例年より少し早く庭の紅葉も終わり、何かと気忙しい

12月。お正月は全員集合ですが、多少日にちのズレもあるので食事や部屋

の割り当ても必要。自家燻製,本マグロ,カキのコンフィー,青菜類、雑穀。

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葉ボタンハウス

晴れ、外4室19℃。彼は数年前から1年草を止め、多年草へと移行完了。

今年の話、台風後の花市ではパンジーが1円!!と大化け、何ともバカな

話で生産者も止める筈。ラメでキラキラミニ葉ボタン,ハウスには数千鉢。

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西山めぐり

冷え込む、外3室18℃。お店から徒歩5分程上がった所にある市民農園。

農園のクラブハウスで開催される"天空市"。かなりマニアックな物も。

西山も赤く染まってピークに、静かな紅葉はいかがでしょうか。

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仕上げの一口

晴れ、外6室20℃。現在 お店では最後のお飲み物の種類を決めずに色々。

定番のハーブティーから日本のお茶へとバリエーションを広げ、煎茶や、

玄米茶、季節やお客様の年代等で色々。昨日は加賀の棒茶、甘くて香ばしい。

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紅葉ピーク

雨模様、外19室19℃。無暖房でこの温度、季節が逆戻り。庭のモミジも

限界迄色づき、雨で散るのみか?。南丹/丹波牧場産純和牛ヘレ肉のグリル、

かぼちゃ、みずな、カリフラワー、九条ネギの農園野菜。ソースマデラ。

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フレンチバル take

夜明け前、外11室19℃。昨日は大阪の友人夫婦とランチ。高槻で合流、

徒歩6分。食べごたえのあるフレンチは久しぶり、テリーヌ、雲子、

リードヴォー、ワイン2本、大満足。 夜はチリのメルローとスジ大根。

 

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お店 C M

晴れ、外7室20℃。お店アプローチ。3割程散りましたが、一段と赤く紅葉。

農園野菜の自給率は年間70〜95%、シェフ自らプロデュース栽培。純和牛。

静かな時間で気兼ねなく。1棟貸切のプライベートレストラン。シェフも貸切。

 

 

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